হংকং-এ ‘পিৎজা হাট’ সাপের পিজা বিক্রি করছে

 হংকংয়ে একটি শতাব্দী প্রাচীন রেস্তোরাঁর সাথে যৌথভাবে আমেরিকান ‘পিজা হাট’ এই সাপের পিজা বিক্রি শুরু করেছে। ছেঁড়া সাপের মাংস, কালো মাশরুম এবং চাইনিজ শুকনো হ্যাম - একটি খাঁটি সাপের স্টুর সমস্ত অপরিহার্য উপাদান এ পিজায় রয়েছে।

হংকং এবং দক্ষিণ চীনের আশেপাশে কিছু হোটেলে ডিনারে দীর্ঘকাল ধরে সাপের স্টু উপভোগ করে আসছে ভোজন রসিকরা। বিশেষ করে শীতকালে।

স্থানীয় ক্যান্টোনিজ উপভাষার একটি প্রবাদ অনুসারে, সাপ খাওয়ার সর্বোত্তম সময় হল ‘যখন শরতের বাতাস বইতে শুরু করে’, যখন তারা শীতনিদ্রার জন্য প্রস্তুত হওয়ার জন্য মোটা হয়ে যায়।

অনেকে বিশ্বাস করেন যে সাপের মাংসে ঔষধি গুণ রয়েছে, ত্বকের অবস্থার উন্নতি করে এবং শরীরকে উষ্ণ করে।

সাপের উপর ভিত্তি করে একটি সমৃদ্ধ রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতি দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার অন্যান্য দেশগুলোতে সাধারণ, যেমন ভিয়েতনাম, থাইল্যান্ড, যেখানে সাধারণত সাপ খাওয়ার জন্য চাষ করা হয়।

পনির এবং ডাইস করা মুরগির সাথে সাপের মাংস স্বাদে আরও সমৃদ্ধ হয়।  পিৎজা হাট হংকং গত সপ্তাহে সাপের তৈরি পিজা বিক্রির আগে একটি বিবৃতিতে বলেছিল, এটি ‘পুষ্টিকর’ মাংস যা ‘রক্ত সঞ্চালন বাড়াতে পারে’, এটি একটি সাধারণ ঐতিহ্যগত চীনা ঔষধ বিশ্বাস।

চেইনটি সেন্ট্রাল হংকং-এর একটি স্নেক রেস্তোরাঁ যেটি ১৮৯৫ সালে চালু হয়েছে তারা পিৎজা হাটের সঙ্গে সাপের পিজা তৈরি করছে।

সাপের তৈরি পিজাটি ৯ ইঞ্চির যা প্রচলিত টমেটো বেসের পরিবর্তে অ্যাবালোন সসের সাথে মিশ্রিত। আগামী ২২ নভেম্বর পর্যন্ত এ বিশেষ ধরনের বিজা বিক্রি করা হবে।

হংকংয়ের বাসিন্দা মেবেল সিহ, যিনি ভোজনরসিক ও পিজা খেতে পছন্দ করেন কিন্তু তিনি বলেন, আমি মনে করি এটি ভীতিজনক। সাপ অনেক সংস্কৃতির খাদ্য নয়, বিশেষ করে পশ্চিমে।

কিন্তু হংকংয়ের স্থানীয় রাচেল ওয়াং, ছোটবেলায় প্রথম বাটি খাওয়ার পর থেকে স্নেক স্যুপের একজন বড় ভক্ত, মেনুতে নতুন এ আইটেম নিয়ে উচ্ছ্বসিত। তিনি বলেন, টেক্সচারটি কিছুটা মুরগির মতো এবং স্বাদ মাছ ও অন্যান্য ধরণের সামুদ্রিক খাবারের মতো। তাই আমি শীতকালে এটি একটি উচ্চ প্রোটিন খাবার হিসাবে পছন্দ করি।

পিৎজা হাট হংকং এবং ম্যাকাও-এর জেনারেল ম্যানেজার কারেন চ্যান বলেছেন, কোম্পানি চীনা ইঁদুর সাপ, ব্যান্ডেড ক্রেট এবং সাদা ব্যান্ডেড সাপের জাতগুলি থেকে একটি মিশ্র সাপের রেসিপি প্রস্তুত করতে সের ওং ফানের দক্ষতাকে ব্যবহার করেছে।

অতীতে, তাইওয়ানের পিৎজা হাট ডুরিয়ান, শূকরের রক্ত দই এবং সংরক্ষিত ডিম দিয়ে তৈরি পিজ্জা প্রবর্তন করেছিল। এসব উপাদান যা স্থানীয় রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতিতে একটি বড় ভূমিকা পালন করে।

এদিকে জাপানের পিৎজা হাট, টনকোটসু রমেন (শুয়োরের হাড়ের স্যুপ রমেন) দিয়ে একটি পিজা তৈরি করেছে।সূত্র: ওয়ান ইন্ডিয়া বাংলা

এনবিএস/ওডে/সি