খাবারে কত ক্যালোরি আছে? রেস্তোরাঁর মেনুকার্ডে উল্লেখ আবশ্যক, জানাল কেন্দ্রীয় সংস্থা

 মানুষ এখন নিজের শরীর নিয়ে খুবই সচেতন (Food Quality)। ভেজালের ভিড়ে মেপেঝুপে খাবার খেতে বেশি পছন্দ করেন। তাই রেস্তোরাঁতে গিয়েও মেনুকার্ডে চোখ বোলানোর সময় মাথায় রাখেন ক্যালোরির কথা। তবে অনেক সময়েই মেনুকার্ড দেখে বোঝার উপায় থাকে না খাবারে কতটা ক্যালোরি আছে। সেই সমস্যার সমাধান করতে উদ্যোগী হল ফুড সেফটি অ্যান্ড স্ট্যান্ডার্ডস অথরিটি অব ইন্ডিয়া (FSSAI)। এবার থেকে দেশের সমস্ত পাঁচতারা হোটেল এবং বড় রেস্তরাঁ গোষ্ঠীকে মেনুর প্রতিটি খাবারের ক্যালোরি, পুষ্টি ও পরিমাণ গ্রাহককে জানাতে হবে! এমনই নির্দেশ দিল খাদ্যবস্তুর গুণগত মান নজরদারির শীর্ষ নিয়ন্ত্রণ সংস্থা।

এই নির্দেশ দেশের সমস্ত রাজ্যের ফুড কমিশনারের কাছে পাঠিয়ে দেওয়া হয়েছে। পাশাপাশি একটি রেস্তোরাঁর আদর্শ মেনুকার্ড কেমন হবে, তার নমুনাও পাঠানো হয়েছে। এই সংস্থা সূত্রে খবর, কেন্দ্রীয় লাইসেন্সের অধীনে থাকা সব রেস্তোরাঁকে (Food Quality) এই নির্দেশ মানতে হবে। এমনকি বিমানবন্দর, রেল ও সরকারি ক্যান্টিনেও একইভাবে মেনুকার্ড তৈরি করতে হবে।

জানা গেছে, সারা দেশে এখন পাঁচ হাজারেরও বেশি রেস্তোরাঁ আছে যারা কেন্দ্রীয় লাইসেন্স প্রাপ্ত। অর্থাৎ এই রেস্তোরাঁগুলোর মেনুকার্ডে আসতে চলেছে বদল। শুধু কেন্দ্রীয় লাইসেন্সপ্রাপ্ত নয়, স্টেট লাইসেন্সপ্রাপ্ত রেস্তোরাঁগুলি ও অনলাইন খাবার সরবরাহকারী সমস্ত সংস্থাও এই নিয়মের আওতায় চলে আসবে।

একনজরে দেখে নেওয়া যাক নয়া নিয়মে কী বলা হয়েছে? (Food Quality)
কত পরিমাণ খাবার (গ্রাম) আছে তা জানাতে হবে মেনুকার্ডে।
সেই খাবারে কতটা ক্যালোরি আছে
খাবারের মধ্যে অ্যালার্জি হওয়ার সম্ভাবনাযুক্ত কিছু বস্তু আছে কিনা তাও উল্লেখ করতে হবে
আমিষ, নিরামিষ খাবারের ভেদ বোঝাতে হবে। অর্থাৎ নিরামিষ হলে খাবারের পাশে সবুজ চিহ্ন ও আমিষ হলে লাল চিহ্ন থাকতে হবে
খাদ্যবস্তু জৈব হলে তাও জানাতে হবে
খাবারের মধ্যে আজিনামোটো বা মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট, ক্যাফিন, কৃত্রিম চিনি জাতীয় বস্তু থাকলে তাও জানাতে হবে
পাশাপাশি, গ্রাহক যদি খাবারে প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট ইত্যাদির পরিমাণ জানতে চান তাহলে তাঁদের তা অবশ্যই জানাতে হবে
অনলাইন খাবার সরবরাহকারী সংস্থাগুলিকেও একই নিয়ম মানতে হবে। অনলাইন মেনুতে বেঁধে দেওয়া নিয়মগুলির উল্লেখ থাকতে হবে।খবর দ্য ওয়ালের  /এনবিএস/২০২২/একে